El sabor más intenso del Jamón Ecólogico es, sin duda, su mejor característica.
Los cerdos ecológicos sólo se alimentan de productos naturales, y nunca son tratados con fitosanitarios. Los árboles de los que procede las bellotas que comen no pueden ser tratados químicamente.
El proceso de secado se realiza de forma tradicional, bajo madera y teja.
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